Lägg hallonen i en skål och häll på spriten. Låt stå ca 1 tim. Smält chokladen till moussen i vattenbad eller i mikrovågsugn, full effekt 1-2 min. Blanda chokladen med äggula och vatten. Vispa grädden till ett fast skum och vänd ner i chokladen.

Blanda kaka och socker i en liten kastrull. Låt hallonen rinna av och blanda ner spadet i kastrullen. Låt koka till en simmig sås ca 5 min. Låt kallna.

Fyll hälften av moussen i 4 portionskoppar. Tryck moussen mot kanterna i kopparna. Lägg i hallon och fördela såsen i kopparna. Fyll på med resten av moussen och ställ kallt minst 2 tim. Doppa kopparna hastigt i hett vatten, skär med en kniv runt varje mousse och stjälp försiktigt upp på assietter. Garnera med chokladplattor och servera.

100 g hallon
1 msk rom eller konjak

MOUSSE:
100 g mörk choklad, typ block-
1 äggula
1-2 msk vatten
2 dl vispgrädde

SÅS:
2 msk kakao
2 msk socker
spad från hallonen

GARNERING:
4 tunna chokladplattor, typ Noblesse